古人云,“饮食男女,人之大欲”,自人类社会诞生以来,对于饮食的追求就一直是人们生活的主基调之一。而在这个过程中,人们也渐渐从简单的追求饱腹发展出不同的美食文化乃至生活智慧。

作为一档以探寻美食为主题的节目,刚刚迎来完结《超燃美食记》第二季的视野就不只局限在美食之上,而是以美食作为出发点向生活延展。从杭州、郑州到潮汕、重庆……“超燃家族”萧敬腾、孟佳、杨九郎、敖子逸不仅品尝到了各地的风味美食,还收获了浸透着生活本味的精神食粮。

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一盅一盏 感受中华美食文化

节目中,“超然家族”每到一家店,都会将老板请上餐桌一同边吃边聊,在品尝美食的过程中或是体悟中华美食文化博大精深,或是学人生经验和处事道理。

一道“乱炖”能做到多高级?作为闽菜文化的代表,能够入选国宴的佛跳墙看似海鲜“乱炖”,实则有着复杂精细的规矩流程。节目中,老福洲餐厅老板徐小燕表示,一盅佛跳墙中看得到的食材就有十几种,看不到的食材还有二十几种,其中仅仅鲍鱼从冷泡到热泡再到煨制的准备工作就长达七天,令观众直呼涨知识了。

一颗元宵如何传承百年?入选非物质文化遗产的耳聋伯元宵传承人林威作为第四代传人,从小便跟在爷爷和父亲身边学做元宵,直言福州元宵以肉为馅,选用上等糯米磨成米浆制作外皮,经过传统工艺捏出来的元宵形似元宝颇具特色,在曾祖时代就广受当地商人喜爱。

一碗小面又有什么大讲究?在重庆闹市的街边小店,老板赵武为了让手中的重庆小面保留八十年代的老味道,每年夏天都要前往潼南收购十万斤菜籽亲自榨油,加上手工炒制舂碎的辣椒,历经菜籽油、核桃油、芝麻油等四次油浸,做出的辣椒油才能保证数十年如一日的“正宗”,让邻里街坊赞不绝口。

一蔬一饭 体悟质朴人生哲理

除了美食本身在传承过程中积淀下来的美食文化,每一道为人称道的美食或门店背后,也同样有着能够品味琢磨的“下酒”故事。

在杭州慧娟面馆,已经七十二岁的老板贾慧娟分享了从无名小摊到如今五家门店火爆杭城的创业心得。当年最初只是为了方便照顾女儿而从卖水果转为卖面,不曾想一做就是三十三年,期间风雨无阻凡事亲力亲为,虽是半路出家却靠着认真、用心和团队精神三大法宝做成了杭州最负盛名的面馆之一。简单质朴的言语透露出对生活和对事业的热情坚持令“超燃家族”和观众都感动不已,纷纷感慨学到很多。

而在河南郑州,作为逍遥镇高记胡辣汤第十四代传承人的高朋则将成功的秘诀归为十四代人薪火相传的坚守。从记事起高朋就看着父母用扁担挑着走街串巷售卖胡辣汤,到后来自己开店并将店面越做越大,胡辣汤味道却始终不变。也正是靠着十四代人的坚守,让胡辣汤融入郑州人的一日三餐里生生不息。

无论是精妙的传统工艺还是坚韧的守业精神,那些能够经历时间洗礼流传下来的美食,大都饱含着前人的智慧与后人的坚持。在看似平凡的一蔬一饭一盅一盏之间,那些舌尖上的体验不仅闪烁着新时代的美好,也沉浸着中国人民的欢乐和幸福。《超燃美食记》第二季延续了第一季的初心,用热情自然的镜头语言带着观众走进了真实的城市烟火气,走进属于中国百姓的百味人生。期待在新一季《超燃美食记》节目中,能够品尝到更多有着悠久传承的美食和美食背后的精彩故事。

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